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        吃了牛肉面 才能真正讀懂蘭州

        發布日期:2017-9-16

         

         那一碗牛肉面的清香,穿越了上百年時光,至今仍在蘭州街頭縈繞。牛肉面之于蘭州人,就像臊子面之于寶雞人,是令人驕傲的文化瑰寶,是融在骨血里的精神基因。9月16日,寶蘭高鐵沿線城市媒體宣傳聯盟采訪團品嘗了最地道的蘭州牛肉面,用這種最直接的方式“品味”蘭州。

         

         

        當天上午8點整,采訪團成員來到金鼎“鴻賓樓”,現場觀看蘭州牛肉拉面第四代傳人馬文斌拉面表演。只見馬文斌師傅一揉、一摔、隨后手中動作連續變換三兩下,細如發絲的拉面便成型了。動作瀟灑大氣,大開大闔間自有宗師氣派,再看拉面,雖然根根極細,但韌勁十足,且一條條排列的極為整齊,看起來有一種奇妙的和諧感?吹竭@一切的采訪團成員不禁屏住呼吸,只有手中的相機,不停按著快門。

         

         

        不多時,拉面便端上桌來,放一點配菜,只見筋道的面條和爛軟的牛肉、白凈的蘿卜搭配在一起。上面再鋪上一層紅得透亮的辣椒油,翠綠可口的香菜,在牛肉湯的擁抱下,就像一件藝術品。輕輕挑起一筷頭,屋內頓時清香四溢。幾口面,一口湯,口中留有余香,胃里暖和舒服,就像這幾天蘭州的天一樣,通透舒爽。據蘭州本地朋友介紹,雖然外界多以“蘭州牛肉拉面”介紹,但蘭州本地人從來只說“牛肉面”。“可能是因為外面多注重拉面的技術,而蘭州本地人更注重面的本身吧。”她說。

         

         

        據了解,蘭州牛肉面是中國的傳統美食,距今已有一百二十年的歷史,它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評,被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一。

         

         

        寶雞電視臺記者李玉萍平時很少吃牛羊肉,當天早上卻連吃了兩大碗。她告訴記者,蘭州牛肉面和臊子面一樣,都不僅僅是一道美食,也是傳統文化和城市文化的重要載體。寶蘭高鐵開通后,希望蘭州和寶雞的群眾能更加頻繁的互相往來,互相品嘗對方城市的代表美食,體驗不同的城市文化。

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