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        “蘭州網絡牛肉面”升級出新 牽異域“快遞鄉愁”

        發布日期:2016-12-16

        來源:中國新聞網   作者:崔琳 高瑩 

         

        12月12日,全國首款基于真空凍干技術的速食牛肉面在蘭州誕生。這款再次“升級”的牛大坊“網絡牛肉面”由蘭州一個博士團隊開發,實現了可通過互聯網進行快遞的速食“鄉愁”,每碗售價13.8元人民幣!钇G敏 攝

        全國首款基于真空凍干技術的速食牛肉面12日在蘭州誕生。這款再次“升級”的牛大坊“網絡牛肉面”由蘭州一個博士團隊開發,實現了可通過互聯網進行快遞的速食“鄉愁”。

        蘭州人的一天是從一碗牛肉面開始的。蘭州牛肉拉面自1915年清末光緒年間,被一個叫馬保子的廚師創制以來,“一清、二白、三紅、四綠”的制作手藝,一直是當地民眾及世界各地食客最追捧的中國小吃之一。

        2014年,IT博士鄧毓博帶領團隊改良研制出一款原湯型可攜帶食品在淘寶網上熱賣,牛大坊“網絡牛肉面”就此走入民眾生活。當年,該博士團隊集體“改行”也正是看中了蘭州牛肉面的品牌效應。

        鄧毓博介紹,升級后的速食牛肉面新品秉承了“網絡牛肉面”一貫健康、美味、無添加等特點,采用先進的航天FD(真空冷凍干燥)技術,最大限度還原手工做面流程,經過和面等環節之后,再用機器通過多道工序壓延出面條,在此基礎上真空冷凍干燥,將煮好的面條迅速冷凍到零下45℃,然后執行脫水處理,以保證最大程度接近現煮面條的口感。

        “采用真空凍干技術制成的牛肉面,除了重量輕、體積小、不易變質等特點,還能最大限度地保存它的色、香、味,同時保存各類營養級成分,尤其對維生素C,保存度高達90%以上。”鄧毓博透露,除了上述優點,經過該技術處理,速食牛肉面的保質期能夠能達到10個月,有利于此款牛肉面向世界各地推廣。

         

        圖為食客試吃速食牛肉面新品!钇G敏 攝

         

        鄧毓博表示,為研發這款速食牛肉面,牛大坊團隊跑遍了全國7省10個城市的12家食品加工廠,歷經300余次實驗,才研制出了這碗地道的速食版蘭州牛肉面。

        “制作過程中,消費者只要將新品中的牛肉原湯、牛肉塊、香菜、蒜苗等各類配料提前放入面中,加沸水沖泡,稍等5分鐘左右即可食用。”鄧毓博說,目前,新產品正在開展試吃,已收獲超人氣評測,被一些互聯網公司白領稱為“加班神器”。

        談及蘭州網絡牛肉面今后的發展,鄧毓博稱,牛大坊團隊將引入一切創新元素,提升蘭州牛肉面產業的互聯網化程度,矢志成為面食快餐領域類“麥當勞”的年輕時尚品牌。

        28歲的蘭州小伙王璐,曾在澳大利亞留學十年。他當日試吃后坦言,自小吃牛肉面長大的他,在國外很難吃一碗牛肉面。這款速食牛肉面味道確實是很不錯,而且無添加劑,能配得上正宗,是一份可以快遞的“鄉愁”。

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